อาหารการกิน ของจีน

อาหารการกิน เป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะอาหารจานปลาที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ

คุณแม่ครัวยุคใหม่ควรรู้เทคนิคการดูแล และการจัดการกับ อาหารการกิน โดยเฉพาะอาหารจานปลาที่คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เนื่องจากว่าปลาเป็นสัตว์น้ำ ย่อมมีความคาวเฉพาะตัว เมื่อเราเลือกที่จะทำเมนูจานปลาแล้วคุณก็ต้องใส่ใจรายละเอียดในการประกอบอาหารให้ดีเพื่อลดและดับกลิ่งคาวของปลานั่นเองค่ะ

 

อาหารการกินของไทย

 

ในปัจจุบันนี้อาหารจานปลานั้นถือว่าเป็นอาหารที่ต้องพิถีพิถัน และใส่ใจทุกรายละเอียดเนื่องจากว่า ปลา เป็นสัตว์น้ำที่ค่อยข้างที่จะมีกลิ่นคาว ถ้าเราทำไม่ดีอาจจะทำให้อาหารจานนั้นของคุณอาจจะเป็นอาหารที่ไม่น่ากินและกินไม่ลงก็ได้นะคะ ดังนั้นวันนี้เราจึงมีเคล็ดลับในการทำอาหารจานปลามาฝากคุณนั่นเองค่ะ

 

4 เคล็ดลับจัดการกับ อาหารการกิน และอาหารจานปลา

 

1.วิธีแก้กลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา

 

อาหารการกินของไทย1

 

สำหรับยุคนี้สมัยนี้ น้ำมันแพงจริง ๆ ค่ะ ไม่ได้แพงเฉพาะน้ำมันเติมรถหรอกนะคะ เพราะแม้แต่น้ำมันพืชที่ใช้ทำอาหารก็แพงไปด้วย ทีนี้เวลาเราใช้น้ำมัน ทอดปลาบางชนิด พอทอดเสร็จจะมีกลิ่นเหม็นคาวปลา ติดมากับน้ำมันด้วย แหมเพิ่งจะใช้ไปครั้งเดียว จะทิ้งก็เสียดาย แต่พอเราจะเอาไปใช้ทอดอย่างอื่น อาหารอื่นก็จะพาลมี กลิ่นคาวปลาติดไปด้วย เสียรสชาติหมด

วันนี้เรามีวิธีแก้ค่ะ หลังจากที่คุณทอดปลาเสร็จ ให้เอามันมันฝรั้งฝานบาง ๆ หรือว่าจะนำหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ ก็ได้ค่ะ แล้วแต่จะมี ใส่ลงไปทอดสักครู่ การทำแบบนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้ค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุด  คือการทอดปลาชนิดนั้น ๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสีย ซึ่งก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่าน การใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา แล้วเวลาทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไป

 

2.เคล็ดลับ การย่างปลา

 

อาหารการกินของไทย 5

 

คุณเคยมั๊ยค่ะ ย่างปลารับประทานเอง จากปลาตัวอ้วน ๆ น่ากิน พอย่างเสร็จเหลือตัวนิดเดียว เพราะหนังหาย เนื้อหาย ติดตะแกรงย่างไปซะหมด ซึ่งมีเคล็ดลับวิธีย่างปลา ไม่ให้ติดตะแกรง มาฝากค่ะ

วิธีแรก เวลาย่าง ก่อนที่คุณจะวางปลาลงย่าง บนตะแกรง ให้วางตะแกรงบนไฟ ให้ร้อนเสียก่อน แล้วค่อยวางปลาลงย่าง จะช่วยให้ปลาไม่ ติดตะแกรงนั่นเอง

วิธีที่สอง ใช้น้ำส้มสายชู ทาที่ตะแกรงให้ทั่วก่อนเอาไปใช้ย่างปลา วิธีนี้จะช่วยให้ปลาไม่ติดตะแกรงค่ะ

วิธีที่สาม เวลาย่างปลา ถ้าไม่อยากให้มีควันคลุ้ง ในขณะที่คุณกำลังย่างปลา ให้ใช้ถ่านที่คุไฟดีแล้ว และใช้เกลือโรย จะช่วยให้ไม่มีควันคลุ้ง

 

3.ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

 

อาหารการกินของไทย 3

 

ปลา เป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนมาก เหมาะสำหรับผู้มีอายุ เนื่องจากปลาเป็น อาหารที่ย่อยง่าย และไม่มี คลอเรสเตอรอล นอกจากนั้นเนื้อปลายังมีไขมัน และแร่ธาตุอื่น ๆ อย่างเช่น แคลเซียม กับฟอสฟอรัส ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกาย อย่างมาก ปลาที่มีความสดใหม่นั้นเมื่อทอดหนังปลาจะไม่ติดกระทะ ต่างกับปลาที่ไม่สด

แต่ว่าปลานั้นจะไม่สดอย่างไรก็มีวิธีแก้ไข คือ หลังจากที่คุณทำการขอดเกล็ดปลา เสร็จแล้วให้นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้งดีจากนั้นทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลาจึงนำลงทอดในน้ำมันร้อน รอจนปลาลอยตัวขึ้นมาจึงค่อย จากนั้นพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ควรระวังคือคุณอย่าพลิกกลับปลาไปมาบ่อย จะทำให้เนื้อปลาเละ

 

4.วิธีเลือกซื้อปลา

 

อาหารการกินของไทย 4

 

 ข้อที่ 1 ก่อนที่คุณจะซื้อปลาควรรู้ก่อนว่าจะเอาปลาไปทำอะไร เพราะเวลาเลือกซื้อเราเนื่องจากว่าเราจะต้องเลือกซื้อตามชนิดอาหาร ที่จะทำ อย่างเช่น ถ้าจะซื้อไปทำทอดมัน ก็ซื้อเป็นเนื้อปลา แต่ถ้าเราจะซื้อไปทอด ก็ใช้ปลาทั้งตัว แต่ต้องตัวไม่ใหญ่มากจนเกินไป ส่วนถ้าจะนึ่งก็เลือกได้ ว่าจะนึ่งทั้งตัว หรือจะนึ่งเป็นชิ้น

 ข้อที่ 2 เนื้อปลาต้องสด  ข้อสังเกตง่ายๆ ปลาสด ผิวของปลาจะเป็นมัน มีเมือกใสๆ บาง ๆ หุ้มตัว ตานูนใสฝังแน่นในเบ้าตา ถ้าปลาตาโบ๋ตาขุ่น สงสัยไว้ก่อนว่า ปลาตัวนี้คงไม่สด เหงือกมีสีแดง เนื้อแน่นกดแล้วไม่บุ๋ม ถ้าหากว่าเป็นปลาที่มีเกล็ด เกล็ดต้องยังเป็นเงา แนบติดกับตัวไม่หลุดลุ้ย

 ข้อที่ 3 ดมกลิ่น ให้คุณลองดมดูสักนิดค่ะ ปลาจะมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ แต่ทีแน่ ๆ ต้องไม่ใช่ กลิ่นเหม็นเน่า

เรียกได้ว่าการที่เราเลือกซื้อปลาหรือว่าเลือกทำเมนูไหนก็ตามต้องพิถีพิถัน เนื่องจากว่าอาหารการกินเป็นเรื่องที่สำคัญ เพราะคนในครอบครัวเป็นคนที่สำคัญ ดังนั้น การทำอาหารการกินก็ต้องเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจทุกรายละเอียดด้วยเช่นกัน ส่วนคุณแม่บ้านหรือคุณพอ่บ้านทั้งหลายที่มองหาเคล็ดลับและสูตรการทำอาหารจานปลาอยู่แล้วละก็สามารถนำสูตร และเคล็ดลับในข้างต้นไปลองใช้ดูได้นะคะ

ส่วนเคล็ดลับในการเลือกซื้อหรือว่าเลือกใช้นำมันในการประกอบอาหารนั้น เราก็ควรเลือกซื้อให้ดี ไม่ควรนำน้ำมันเก่ามาประกอบอาหารนะคะ เนื่องจากว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและยังทำอาหารไม่อร่อยด้วยนั่นเองค่ะ