ทะเลผัด

แจกจ้าแจก!! สูตรอาหารทะเลผัด 5 เมนูถูกใจคนรัก ซีฟู้ด

สูตรอาหารทะเลผัด รวมเมนูขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมสูงมากใครชอบทานอาหารซีฟู้ดควรฟังทั้งนี้เพราะเรามีสูตรอาหารทะเลมาฝาก แถมขั้นตอนการทำง่ายๆ ถึงเป็นแม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ ก่อนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้นเราไปชมกันเลยค่ะ

5 สูตรอาหารทะเลผัด

รวมสูตรเมนูอาหารทะเลใครที่ชอบเมนูผัดฟังทางนี้ เพราะวันนี้เรามี 5 เมนูขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมสูงมากมาฝากขั้นตอนการทำง่าย ประหยัดเวลา แถมอร่อยด้วย

 

  1. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

         เริ่ามาเริ่มต้นกันที่เมนูทะเลผัดจานแรกเชื่อว่าหลายคนคงคุ้นปากกันดีนั่นคือ “ปลาหมึกผัดไข่เค็ม” เมนูนี้เป็นการจับปลาหมึกผัดกับไข่แดงเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา เพิ่มความหวานจากหอมใหญ่ เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

–     ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)

–     ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง

–     น้ำเปล่าเล็กน้อย

–     น้ำพริกเผา

–      น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

–      กระเทียมสับหอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)

   – ซีอิ๊วขาว

   – ซอสหอยนางรม

  –   น้ำตาลทราย

  –   พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)

  –   ต้นหอม (หั่นท่อน)

   – ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

    

วิธีทำหมึกผัดไข่เค็ม

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 3 บดไข่แดง(ไข่เค็ม)ให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้

ขั้นตอนที่ 4 ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม  ซอสหอยนางรม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

  1. ปลาหมึกผัดกะปิ

ปลาหมึกผัดกะปิ

 ปลาหมึกผัดกะปิ อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สำหรับคนชื่นชอบเมนูซีฟู้ด และสำหรับเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่าย และแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้ออกมาอร่อยได้เพียงทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดกะปิ

    – ปลาหมึก

    – กะปิ

    – น้ำตาลทราย

    – ซอสปรุงรส

    – ซอสหอยนางรม

    – น้ำเปล่า

    – หอมแดง

    – หอมใหญ่

    – พริกสด

    – ใบมะกรูดซอย

    

วิธีทำปลาหมึกผัดกะปิ

 

ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นจากการผสมกะปิกับน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงนิดหน่อยแล้วกวนให้ข้น  

ขั้นตอนที่ 2  ตั้งกระทะเจียวหอมแดงพอหอม จากนั้นใส่พริกทุบตามลงไป ผัดจนพริกหอมแบบมีจาม ใส่น้ำกะปิ รอจนเดือดแล้วใส่หมึกลงไป จากนั้นผัดปลาหมึกพอเนื้อตึงจะไม่เหนียว ถ้ากลัวเหนียวให้ลวกหมึกผ่านน้ำร้อนก่อนผัด

ขั้นตอนที่ 3ใส่หอมใหญ่ จากนั้นผัดต่อจนหอมใหญ่สลบ โรยหน้าใบมะกรูดฝอย เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

 

  1. ปลาหมึกผัดฉ่า

ปลาหมึกผัดฉ่า

         ปลาหมึกผัดฉ่า เผ็ดร้อนเอาใจคนชอบความเผ็นนะคะ สำหรับเมนูปลาหมึกผัดฉ่าถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนคิดว่ายาก แต่ความจริงไม่ใช่เลยนะคะ เพราะปลาหมึกผัดฉ่าทำง่ายมาก โดยมีขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก

 

    – ปลาหมึก 300 กรัม

    – กระเทียม 10 กลีบ

    – พริกขี้หนู 10 เม็ด

    – น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

    – กระชายซอย 1/2 ถ้วย

    – ใบมะกรูด 6 ใบ

    – พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด

    – ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย

    

วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก

 

ขั้นตอนที่ 1 นำกระเทียม และพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ  

ขั้นตอนที่ 2  ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่ตำไว้มาผัดกับน้ำมันพอหอม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ปลาหมึกหั่นชิ้น ผัดพอสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เติมน้ำซุปนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าเหลือง  ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

 

  1. ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดทะเล

เมนูนี้ทำง่ายถูกใจคนทั้งคอรบครัว สำหรับเมนู  “ข้าวผัดทะเล” สูตรนี้ใส่ทั้งกุ้ง และปลาหมึก ใส่หอมใหญ่เพิ่มกลิ่นหอม โรยต้นหอมก่อนเสิร์ฟเจ้าค่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดทะเล

 

    – เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด

    – หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

    – ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง

    – กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 2 ตัว

    – ปลาหมึก หั่นแว่น 1 ตัว

    – ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย

    – เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

    – พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

    – น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

    – ต้นหอมซอย

    

 

วิธีทำข้าวผัดทะเล

 

ขั้นตอนที่ 1  ใส่เนยสดลงในกระทะ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดให้สุก

ขั้นตอนที่ 2 ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใจากนั้นส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ  

 

  1. ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลเดือด

ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลเดือด

     เมนูสุดท้ายเสนอ “ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลเดือด”  เมนูที่ใครเห็นก็ต้องน้ำลายไหล เพราะว่าเมนูนี้ทำง่าย อร่อย และยังสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน แม้เป็นแม่ครัวมือใหม่ก็ทำได้นะคะ  

ส่วนผสม ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

    – น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

    – น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

    – ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น

    – เนื้อหอยแมลงภู่ 1 ช้อนโต๊ะ

    – กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง) 1 ตัว

    – กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ

    – ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย

    – มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

    – มะเขือเปราะ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 1 ลูก

    – ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ

    – ใบโหระพา 1 ช่อ

    – พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

    – น้ำมันพืชสำหรับผัด

    

วิธีทำข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

 

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม จากนั้นตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2  ใส่ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ และกุ้งสดลงไปผัดจนสุก(อาหารทะเลชนิดอื่นชอบก็ใส่)

ขั้นตอนที่ 3  พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกแล้วเติมกะทิลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวสวย มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา และสุดท้ายใสพริกขี้ฟ้าแดง ลงไปผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ