ผักใบเขียว ต่างๆ

ผักใบเขียว ผักใบเขียว 9 ชนิด มีสรรพคุณช่วยรักษาโรค แถมทำอาหารได้หลายเมนู

ขึ้นชื่อว่าเป็น ผักใบเขียว หลายคนคงจะทราบกันดีแล้วนะคะว่าผักใบเขียวแต่ละชนิดนั้นให้คุณประโยชน์ที่ดีและมีความแตกต่างกันออกไป ซึ่งการที่เราทานผักใบเขียวนั้นย่อมส่งผลดีกับเรารเป็นอย่างมากเลยนะคะ โดยเฉพาะ ผักสีเขียวเข้ม เพราะว่าจะมีสารอาหาร และคุณประโยชน์ที่ร่างกายของเราต้องการ

เมนูผักใบเขียว

ผักใบเขียว จัดว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก เพราะผักใบเขียวมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการอยู่มากมาย และไม่ได้ให้แค่คุณค่าเหล่านั้น แต่การทานผักใบเขียวยังช่วยรักษาโรคได้อย่างไม่น่าเชื่อ บางทียาที่หมอให้ ยังไม่อาจสู้ทานพืชผักเหล่านี้เลยก็ว่าได้ และในปัจจุบันนี้ผู้เชี่ยวชาญและนักโภชณาการทั้งหลายยังแนะนำให้เราทุกคนหันมาทานผักใบเขียวกันอีกด้วย

9 ผักใบเขียว ที่มาพร้อมสรรพคุณทางยา และคุณประโยชน์มากมาย

ชื่อผักใบเขียว

1.ขี้เหล็ก

รายชื่อผักใบเขียว

สำหรับคนสมัยใหม่ นั้นอาจจะไม่ชอบทานสักเท่าไรนัก แต่ถ้าเป็นคนสมัยก่อน รุ่นคุณพ่อคุณแม่ของเราขึ้นไปแล้ว บอกเลยว่าอาหารที่ทำด้วยผักขี้เหล็กนั้นจัดเป็นอาหารรสเลิศถูกปากมากเลยทีเดียว และนอกจากใช้ประกอบอาหารแล้ว ใบขี้เหล็กที่เราเห็นตามข้างถนนนั้นก็ยังสามารถรับประทานเป็นยาชั้นดี เพราะใบขี้เหล็กมีทั้งวิตามินเอ วิตามินซี เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี 1 และไนอาซิน

นอกจากนี้แล้วสรรพคุณทางยาของใบขี้เหล็กยังมีสารชนิดหนึ่งออกฤทธิ์ต่อประสาททำให้นอนหลับดี แก้ท้องผูกได้ดี และยังมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายให้กระชุ่มกระชวยได้

2.หัวปลี

ผักใบเขียวกินสด

หัวปลี ดอกกล้วยชนิดนี้มากไปด้วยคุณค่าทางอาหาร  แลพสำหรับการทานหัวปลีนั้นมีธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด แก้โลหิตจาง และยังมีส่วนช่วยในการคงลดน้ำตาลในเลือดได้ รวมถึงยังสามารถทานแก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วยนะคะ

3.มะระขี้นก

 ชื่อผักใบเขียวมีอะไรบ้าง

มะระขี้นก จัดว่าเป็นผักพื้นบ้านของไทย ที่คนไทยนิยมนำยอดอ่อน และผลอ่อนสามารถมาปรุงเป็นอาหารโดยนำมาลวกเป็นผักจิ้ม แต่หลายคนก็ไม่ชอบทานนัก เพราะว่ามะระขี้นกมีรสขม มีผิวขรุขระ แต่ทว่ามะระขี้นกนี้ เป็นยาชนะเบาหวานชั้นยอดเลยนะ

เนื่องจากว่ามะระขี้นกนี้ มีส่วนช่วยลดน้ำตาลในเลือด อันเป็นสาเหตุของเบาหวาน และการทานมะระขี้นกสามารถชะลอการเกิดต้อกระจกซึ่งเป็นอาการแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้ ส่วนรูปแบบวิธีทานมะระขี้นกให้ผลลดน้ำตาลในเลือดก็ไม่ซับซ้อน คือสามารถใช้ได้ทั้งน้ำคั้น ชงเป็นชา หรือว่ากินในรูปแบบของแคปซูล ผงแห้งก็ได้ประโยชน์เช่นเดียวกันค่ะ

4. ผักตำลึง

ผักใบเขียวที่มีธาตุเหล็กสูง

ตำลึง พืชที่หาได้ตามรั้วบ้าน แถมยังเป็นผักที่นิยมนำยอดมาลวกหรือนึ่ง เป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือนำยอดอ่อน ใบอ่อนมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย ผักตำลึงจัดว่ามีสรรพคุณทางยาที่เยอะมาก อย่างผลอ่อนที่ก้านดอกเริ่มจะหลุดกินสดได้กรอบอร่อย ไม่ขม และยังสามารถนำผักตำลึงเป็นยาบำรุงสุขภาพ รักษาปากเป็นแผลได้

หลายคนนิยมใช้ตำลึงในการรักษาโรคผิวหนังพวกผื่นแพ้ ตำแย หมามุ่ย หนอนคัน หอยคัน มดคันไป ผื่นคันจากน้ำเสีย ผื่นคันจากละอองข้าว  ฝีหนอง เป็นต้น ซึ่งบางคนก็ทานตำลึง เพื่อระบายท้อง ลดการอึดอัดท้องหลังกินอาหารเนื่องจากมีสารช่วยย่อยแป้ง และช่วยแก้ร้อนใน เป็นต้น

และที่สำคัญคือผักตำลึงเป็นยาพื้นบ้านใช้รักษาเบาหวาน ทั้งราก เถา ใบ ใช้ได้หมด มีสูตรตำรับหลากหลาย และที่สำคัญในตำราอายุรเวทก็มีการใช้เป็นยารักษาเบาหวานมานานนับพันปี ชาวเบงกอลในอินเดียใช้ตำลึงเป็นยาประจำวันสำหรับแก้โรคเบาหวานอีกด้วยค่ะ

5. ผักเชียงดา

ผักใบเขียว ภาษาอังกฤษ

ผักเชียงดา จักว่าเป้นเป็นพืชผักไม้เลื้อยทางภาคเหนือ เถาสีเขียว ซึ่งทุกส่วนของผักเชียงดาจะมีน้ำยางสีขาวเหมือนน้ำนม ใบ เดี่ยว รูปกลมรี ท้องใบเขียวแก่กว่าหลังใบ ใบออกตรงข้อเป็นคู่ ๆ ที่ยอดอ่อนและใบอ่อนของผักเชียงดา เราสามารถนำมากินเป็นผัก มีรสขมอ่อน ๆ

ทั้งนี้ในผักเชียงดายังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก และผักเชียงดายังเป็นผักที่หมอยาพื้นบ้านใช้เป็นผักเพิ่มกำลังในการทำงานหนักและใช้เป็นยารักษาเบาหวานอีกด้วยค่ะ นอกจากนี้ผักเชียงดาสามารถนำไปใช้ลดน้ำหนัก เนื่องจากว่าผักเชียงดาช่วยให้มีการนำน้ำตาลไปเผาผลาญมากกว่าการนำไปสร้างเป็นไขมันสะสมอยู่ตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย

6.แครอท

แครอท  นับเป็นผักที่ให้เบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งสารที่พบในแครอทนั้นมีส่วนช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย มีคุณสมบัติเป็นยาฆ่าเชื้อ ซึ่งสารอาหารที่พบในแครอทนั้นจะออกฤทธิ์ในการรักษาไข้หวัด ไอ เจ็บคอ ปอดอักเสบ ลดการอักเสบ และบวมได้ ถ้าใช้ทาผิวภายนอกช่วยลดอาการแสบร้อนของผิวเนื่องจากโดนแดดเผาไหม้ อีกทั้งแครอทยังช่วยในการลดฝ้าและรอยด่างดำลงได้

นอกจากนี้การทานแครอทยังมีส่วนช่วยในการป้องกันลดมะเร็งปอด มะเร็งมดลูก กระเพาะอาหารและเต้านม ช่วยฟื้นฟูผู้ป่วยในระยะพักฟื้น ช่วยลดความอ่อนเพลียเหนื่อยง่าย  ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบ ช่วยล้างพิษในตับ บำรุงสายตา แก้ตาฝ้าฟาง  บำรุงผิว และแครอทยังมีส่สนช่วยในการชะลอความชราของผิวพรรณได้ดีด้วย

7.ถั่วฝักยาว

เมนูผักใบเขียว 1

ถั่วฝักยาว พืชที่มีกากใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งกากใยชนิดนี้จะทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะ ได้สารจำพวกเจลลาตินเคลือบที่กระเพาะ ซึ่งนั่นจะส่งผลทำให้รู้สึกอิ่มเร็วอิ่มนาน สารชนิดนี้จะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ เพราะว่าจะไปจับกับกรดน้ำดี เมื่อน้ำดีไม่พอใช้ในร่างกายก็ต้องสร้างขึ้นมาใหม่

ซึ่งการใช้น้ำดีจะต้องใช้คอเลสเตอรอลเป็นวัตถุดิบ และด้วยเหตุนี้ถั่วฝักยาวจึงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลลงได้ ถ้านำถั่วฝักยาวไปต้มเอาน้ำดื่มจะช่วยรักษาบำรุงไตได้นั่นเองค่ะ

8. กะหล่ำปลี

เมนูผักใบเขียว2

กะหล่ำปลี เป็นผักที่ได้รับการยกย่องว่าสามารถป้องกันรักษามะเร็งได้หลายชนิด เนื่องจากว่ากะหล่ำปลีเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง มีสารอาหารกลูตามีน จึงมีส่วนช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารสร้างเยื่อบุผนังกระเพาะได้รวดเร็ว ทำให้แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้หายได้เร็ว และกะหล่ำปลีใช้เป็นอาหารในการรักษาโรคกระเพาะและป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ดี

อีกทั้งกะหล่ำปลียังเป็นผักที่มีส่วยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิ คุ้มกันในร่างกาย ช่วยล้างพิษในตับ ช่วยให้ระบบน้ำดีทำงานได้ปกติ มีส่วนช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

9.ผักกาดขาว

เมนูผักใบเขียว

ผักกาดขาว  ถือเป็นเจ้าแห่งเส้นใยและโฟเลท ซึ่งถือว่าเป็นสารธรรมชาติที่มีบทบาทในการควบคุมความเป็นปกติของชีวิตทารกที่อยู่ในครรภ์มารดา ซึ่งนั่นคือการสร้างระบบประสาทและ DNA อีกทั้งเส้นใยที่ได้จากผักกาดขาว ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้  ป้องกันอุจจาระแข็ง เนื่องจากว่าเส้นใยไม่จับกันแน่นและสามารถถนอมน้ำไว้ จึงทำให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ

เรียกได้ว่านอกจากผักทั้ง 9 ชนิดที่เรานำมาใกกันในวันนี้เป็นผักใบเขียวที่มีส่าวนช่วยในการบำรุง ดูแล ป้องกัน โรคต่าง ๆ ที่อาจจะเกิดขึ้นกับตัวเราได้เป็นอย่างดี ดังนั้นการที่เราเลือกที่จะทานผักใบเขียวนั้นก็ย่อมดีด้วยเช่นกันนะคะ