ข้อควรรู้ก่อนกินไข่

กินไข่ดิบ อันตรายไหม?

กินไข่ดิบ อาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนนะคะ แต่คุณทราบหรือไม่ว่าการกินไข่ดิบ มีโทษหลายด้านด้วยกัน ใครที่ชอบกินไข่ดิบ อย่าลืมฟังทางนี้ เพราะมันมีโทษอย่างร้ายแรง

กินไข่ดิบ ได้ไหม กินแล้ว มีประโยชน์หรือเปล่า

กินไข่ดิบ

การทานอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว แต่ทว่ากระแสคนกินไข่ดิบกลับกำลังมาแรง ดังนั้น ก่อนที่คุณจะพาตัวเองไปเสี่ยงกับอาการท้องเสีย อาหารเป็นพิษจากการกินไข่ดิบ ก็อยากให้คิดดี ๆ ก่อนที่จะกินมันลงไปนะคะ

 ไข่เป็นอาหารที่ราคาถูก อร่อย แถมประโยชน์ของไข่ก็ยังมีมาก ทว่าการกินไข่ให้ได้ประโยชน์สูงสุดและไม่เสี่ยงต่อโรคภัยใด ๆ เราก็ควรกินไข่ไก่อย่างถูกสุขอนามัย ไม่เช่นนั้นอาจเป็นการนำตัวเองไปเสี่ยงอาการท้องเสียหรืออาการอาหารเป็นพิษได้ โดยเฉพาะการกินไข่ดิบ ที่หลายคนสงสัยว่ามีประโยชน์จริงไหม แต่บางครั้งก็ทำเอาหลายคนท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษกันมานักต่อนัก งั้นเรามาไขข้อข้องใจกัน

กินไข่ดิบเป็นอะไรไหม?

กินไข่ดิบเป็นอะไรไหม

1. กินไข่ดิบ ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ

          ใครจะเชื่อว่ากินไข่ไก่ฟองเดียวก็มีข้อห้ามด้วยเช่นเดียวกัน เนื่องจากว่าเชื้อแบคทีเรียที่พบในไข่ดิบ คือ เชื้อซาลโมเนลลา ซึ่งเชื้อแบคทีเรียเป็นเชื้อก่อความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร และที่สำคัญเชื้อแบคทีเรียยังมีส่วนทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ และถ้าหากได้รับเชื้อมากก็อาจจะมีอาการอาหารเป็นพิษได้

ดังนั้น เราควรที่กินไข่แบบผ่านการปรุงสุกเรียบร้อยแล้ว เพราะความร้อนจากการปรุงอาหารจะช่วยทำลายเชื้อแบคทีเรียตัวนี้ได้นั่นเองค่ะ

2. ขัดขวางการดูดซึมอาหาร

ไข่ไก่

          หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่า ในไข่ขาวดิบมีอะวิดิน ซึ่งถือว่าเป็นตัวขัดขวางลำไส้เล็กให้ดูดซึมอาหารได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ โดยเฉพาะการดูดซึมไบโอติน และโปรตีน ซึ่งนั่นก็จะทำให้ร่างกายพลาดโอกาสได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไป  อีกทั้งร่างกายยังย่อยยากอีกด้วยนะคะ

3. กินไข่ดิบ ไม่ใช่ยาโด๊ป

กินไข่ดิบ ไม่ใช่ยาโด๊ป

          หลายคนมีความเชื่อว่าการกินไข่ดิบ แล้วจะมีส่วนช่วยในการบำรุงกำลังให้ฟิตปั๋ง เปรียบเสมือนยาโด๊ปดี ๆ แต่ทว่าในความเป็นจริงแล้วก็อย่างที่บอกไปว่าหากกินไข่ขาวที่ไม่สุก เนื่องจากว่าอะวิดินในไข่ขาวจะเข้าไปขัดขวางการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย ดังนั้น ถ้าหากกินไข่ดิบติดต่อกันนาน ๆ อาจจะส่งผลให้เกิดอาการเบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ได้

4. ไข่ดองซีอิ๊ว อันตรายคูณสอง

ไข่ดองซีอิ๊ว อันตรายคูณสอง

          ใครที่ชอบเมนูนี้ควรฟังทางนี้แบบด่วนๆ เลยนะคะ สำหรับเมนูมาแรงอย่างไข่ดองซีอิ๊ว ไข่ดองน้ำปลา ที่ต้องใช่ไข่ไก่ดิบ ๆ ไปแช่ในซีอิ๊ว หรือว่าน้ำปลา นอกจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย และจุลินทรีย์ก่อโรคในทางเดินระบบอาหารแล้ว

นอกจากนี้ การกินไข่ดองซีอิ๊วอาจจะมีส่วนทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังไม่ติดต่ออย่างโรคไต หรือว่าเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ ที่สำคัญการกินไข่ดิบครั้งละหลายๆ ฟอง ก็ยังอาจจะทำให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลมากกว่าที่ควรด้วยนะคะ

          อย่างไรก็ตาม ส่วนของเปลือกไข่ไก่ ก็อาจจะมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย หรือว่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ด้วยเช่นกัน อย่างที่เรามักจะเห็นเปลือกไข่ไก่ที่มีร่องรอยของอุจจาระไก่ ขี้ฝุ่น หรือว่าจะเป็นรอยเปื้อนต่าง ๆ และถ้าหากเราตอกไข่แล้วเชื้อที่ติดมากับเปลือกไข่ไก่ปนเปื้อนลงไป ก็อาจจะทำให้เสี่ยงอาการท้องเสีย หรือว่าอาหารเป็นพิษได้มากขึ้น ดังนั้น จึงควรกินไข่ที่ปรุงสุก เพื่ออาศัยความร้อนทำลายเชื้อโรค และจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนมาได้

ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม อันตรายไหม

ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม อันตรายไหม

          ใครที่ชื่นชอบการกินไข่ลวก หรือไข่ยางมะตูม ลองฟังทางนี้เป็นการด่วนเลยนะคะ เนื่องจากว่าเมนูต่างๆ เหล่านี้จัดว่าเป็นไข่ที่ผ่านการปรุงสุกในระดับหนึ่ง ซึ่งภ้าหากไข่ลวก หรือว่าไข่ยางมะตูมนั้น บริเวณไข่ขาวสุกทั้งหมด ก็ถือว่าไม่อันตราย

เนื่องจากว่าเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้มักจะอาศัยอยู่ในบริเวณไข่ขาว รวมไปถึงโปรตีนอะวิดินที่เป็นตัวขัดขวางการดูดซึมอาหารในลำไส้เล็ก ก็จะอยู่ในไข่ขาวดิบเช่นกัน ดังนั้นการที่ไข่ขาวสุกก็ถือเป็นการสลายสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ออกไปได้นั่นเองค่ะ

ไข่ดิบแบบไหนกินได้

ไข่ดิบแบบไหนกินได้

          หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมชาวญี่ปุ่นถึงมันจะมีเมนูไข่ดิบ และกินกันอย่างเอร็ดอร่อย โดยไม่เป็นอันตรายได้ ก็ต้องขออธิบายไว้ก่อนว่าวัฒนธรรมการกินไข่ดิบของชาวญี่ปุ่นนั้นเขาจะตอกไข่ใส่ในอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ ๆ ความร้อนจากอาหารเหล่านั้นก็จะมีส่วนช่วยทำให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงสุก ๆ ดิบ ๆ อย่างเช่นโจ๊กบางร้านที่ตอกไข่สดลงในชามโจ๊กที่ตักขึ้นมาใหม่ ๆ ร้อน ๆ ด้วยเหตุนี้ไข่ในโจ๊กนั้น ก็จะมีลักษณะคล้ายกับไข่ลวกที่ในส่วนไข่ขาวสุกเรียบร้อยหมดแล้ว ดังนั้น จึงการกินไข่ลักษระนี้จึงสามารถกินได้อย่างไม่เสี่ยงอาการท้องเสียมากเท่าไรนั่นเอง

          แม้ว่าในบางครั้งเรากินไข่ดิบแล้วจะไม่เป็นอะไร นั่นก็เพราะว่าไม่เจอเชื้อโรคร้าย แต่ทว่าถ้ากินบ่อย ๆ ก็เท่ากับเพิ่มความเสี่ยงที่จะเจอเชื้อโรคในไข่ดิบด้วยเหมือนกัน ซึ่งเราก็ไม่สามารถรู้ได้ว่า ไข่ที่เรากินนั้นมีเชื้อโรคหรือไม่ อย่างไรก็ดี

ในปัจจุบันนี้ได้มีเทคโนโลยีพาสเจอร์ไรส์ไข่ไก่สด ที่เป็นการฆ่าเชื้อโรคในไก่สดมาแล้วระดับหนึ่ง ซึ่งเราสามารถหาซื้อไข่ไก่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เกต และฟู้ดมาร์เกตใหญ่ ๆ พอที่จะช่วยให้ปลอดภัยได้ระดับหนึ่ง แต่ถ้าจะให้ปลอดภัยที่สุด คุณก็ควรกินไข่ที่ปรุงสุกแล้ว ทั้งไข่ขาว และไข่แดง จะดีกว่านะคะ